Uscați ierburile pentru o conservare mai bună
De plante aromatice din grădină spori aroma de feluri de mâncare mici, purifica aerul din interior și de a crea o notă caldă în decor. Aroma produsă de aceste plante este foarte apreciată în domeniul culinar. Cu toate acestea, cum puteți profita de plantele de sezon pe tot parcursul anului? Pentru a răspunde la această întrebare, există o singură alternativă: uscarea ierburilor.
Pentru a preveni lăstarii tineri să înceapă să se ofilească, acestea trebuie protejate de umiditate. Acesta este cel mai bun mod de a conserva plantele aromate precum:
- cimbru ;
- Basilicul;
- Rozmarin;
- lavandă;
- lemongrass;
- Menta;
- maghiran;
- etc.
Pentru a continua să aveți plante aromatice la câteva luni după recoltare și pentru a profita din plin de valorile lor curative și nutriționale, uscarea este o soluție recomandată.
Cum se usucă plantele aromatice
Uscarea plantelor nu este o sarcină dificilă. Ideea este să plantați deasupra solului pentru a putea controla după bunul plac viteza de dezvoltare a plantelor . Cu alte cuvinte, grădinarul va încerca să se elibereze de constrângerile naturii. Pentru a face acest lucru, uscarea este însoțită de o serie de operațiuni culturale.
- Alege ierburile la momentul potrivit
Data recoltării este decisivă în ceea ce privește performanța de uscare. Ar trebui să fie stabilit în stadiul de înflorire sau de inițiere a paniculelor de ierburi. În acest moment al ciclului vegetativ, lăstarii sunt tineri și flexibili. Conținutul de ulei este extrem de ridicat. Acesta este un criteriu important, deoarece condiționează puterea de aromă a plantei ca condimente sau legume de condimente. Aveți grijă să nu ridicați plante murdare sau bolnave.
- Alegeți un loc potrivit pentru a usca ierburile
Odată recoltate, plantele trebuie puse la uscat fără întârziere:
- mai întâi, luați un burete înmuiat în apă sau o cârpă ușor umedă;
- Frecați ușor suprafața frunzelor și a florilor cu cârpa. Scopul acestei operații este de a îndepărta urmele de sol din plantă. Mai presus de toate, nu utilizați apă de la robinet, altfel plantele vor fi saturate cu apă și uscarea va fi mult mai complicată;
- apoi, instalați plantele într-un loc potrivit unde vor fi adăpostite.
Un loc bun pentru plantele aromatice îndeplinește următoarele condiții:
- o cameră relativ întunecată: lumina accelerează creșterea vegetativă, ceea ce duce la declinul rapid al plantei;
- o cameră caldă: pentru păstrarea plantei trebuie respectată o temperatură minimă;
- ventilație rezonabilă: camera trebuie să permită trecerea curenților de aer pentru a usca frunzele și a le revigora ușor. Prospețimea ierburilor va fi astfel păstrată.
- Uscându-se
Procesul de uscare constă în expunerea plantelor aromatice în aer liber pentru evacuarea rezervelor de apă stocate în organele vegetative, apoi pentru recuperarea semințelor și tulpinilor pentru conservarea lor.
Cele zece porunci care rezumă arta uscării sunt enunțate după cum urmează:
- Adunați plantele aromatice în mănunchiuri. Numărul de ramuri pe pachet variază în funcție de tipul și dimensiunea plantei în cauză. În medie, un buchet va fi format din 6 până la 10 ramuri.
- Nu combinați specii aromate: fiecare buchet corespunde unei specii distincte. Motivul acestei interdicții se explică prin faptul că unele plante își pierd rezerva de apă mai ușor decât altele.
- Formați buchete libere.
- Asigurați o distanță suficientă între snopi pentru a permite aromelor să respire. De exemplu, așezați-le la intervale de 9cm sau 10cm. De fapt, este important ca toate ramurile să fie traversate de curentul de aer. Astfel, se vor usca repede.
- Țineți buchetele în siguranță cu o bucată de fir (elastic, șnur de nailon sau orice fir de bucătărie) pentru a împiedica tulpinile să zboare pe fereastră sau să cadă pe podea.
- Extindeți o frânghie verticală și atârnați ușor snopii la 10 cm sub frânghie.
- Agățați spray-urile de ierburi într-o poziție inversată, adică frunzele din partea de jos.
- Abțineți-vă de a plasa buchetele în lumina directă a soarelui. Acest lucru va accelera viteza timpului de uscare, dar cu prețul unei arome mai mici și a unei arome mai puțin intense de la plante.
- Preferă locurile calde, bine ventilate și întunecate.
- Lăsați plantele din grădină să se usuce timp de 2 sau 3 săptămâni. Odată ce această perioadă a trecut, vor fi gata de consum.
Pe lângă faptul că înflorește bine primăvara, aceste ramuri atârnate pe perete vor crea o atmosferă naturală și caldă în casă.
- Puneți în borcane de plastic sau borcane de sticlă
Odată ce uscarea este completă, este posibil să plasați ierburile în teracotă, vaze de sticlă sau în vase de plastic. Din punct de vedere al mediului, plasticul nu este recomandat, deoarece materialul, care nu este reciclabil și biodegradabil, generează deșeuri. Este posibil să plasați etichete frumoase pe borcane, doar pentru a pune o notă de fantezie operei. Procedând astfel, plantele pot fi așezate în pod.
Coacere: este o idee bună?
Pentru a usca ierburile, mulți pasionați de grădinărit folosesc în exces cuptorul cu microunde. Deși eficientă din punct de vedere tehnic, această metodă nu este cea mai bună, potrivit Societății pentru Protecția Ierburilor Aromate din Franța. Punerea ierburilor în cuptor le poate arde. În plus, planta își va pierde o mare parte din vitaminele și mineralele sale. Calitățile sale terapeutice vor fi, de asemenea, modificate.