Alimente care nu ar trebui congelate niciodată
Iată o listă de alimente pe care nu ar trebui să le puneți niciodată în congelator:
- Ouă
Ouăle nu pot fi introduse în congelator, deoarece cojile lor riscă să explodeze. Mai târziu, bacteriile le-ar putea contamina . Același lucru este valabil și pentru maioneză, sosuri pe bază de ouă sau ouă deja fierte, cum ar fi ouă fierte. Vor ieși spongioase, cauciucate sau chiar de-a dreptul tari. Cu toate acestea, albușul de ou poate fi păstrat la congelator timp de 4 luni.
- Tuberculi
Tuberculii crudi , cum ar fi rutabagas , păstârnac și în special cartofii nu trebuie congelați. Păstrați-le la rece într-un loc întunecat, ferit de căldură, pentru a preveni germinarea. Congelarea le-ar modifica conținutul de minerale și le-ar pierde nutrienții. De exemplu, pentru un cartof, congelarea îi va accelera îmbătrânirea, întunecându-l și provocându-i pierderea texturii. Cu toate acestea, cartofii fierți sau alți tuberculi similari, dar fierți, pot fi introduși în congelator. Cu toate acestea, textura și gustul lor nu vor mai fi la fel.
- Pâinea
Pâinea păstrată în congelator va tinde să -și piardă crocant în emoliere. De asemenea, va absorbi toate mirosurile prezente în mediu și își va pierde aroma, ceea ce îl va face aproape necomestibil . Cel mai bun mod de a stoca pâinea este să obțineți mai întâi niște pâine de lungă durată, cum ar fi pâinea de țară și să o înfășurați într-o cârpă.
- Laptele și unii din derivații săi
Congelarea laptelui îl va pierde din consistența obișnuită . Același lucru este valabil și pentru iaurt. După decongelare, aceste produse devin aglomerate și lichide.
Brânză proaspătă sau brânză moale , nu ar trebui să fie depozitate în congelator. După dezgheț, aceste produse își vor pierde textura, se deformează și își vor schimba aroma. Cu toate acestea, brânzeturile cu un conținut scăzut de umiditate pot fi păstrate în congelator.
Cele budinci , care sunt de obicei realizate cu lapte și , uneori , chiar și conțin ouă, nu sunt ținute în congelator. Această reacție chimică îi va coagula pentru a-i face să-și piardă textura cremoasă.
Aceste produse diferite vor fi încă comestibile după dezghețare , în ciuda gustului și consistenței modificate.
- Fructe și legume bogate în apă
În timp ce unele fructe și legume pot rezista perfect la îngheț, altele nu fac deloc. De obicei, acestea pierd textura, fermitatea și aroma după decongelare. Acesta este cazul fructelor și legumelor bogate în fibre și apă:
- pepeni verzi
- pepeni
- căpșunile
- roșii
- țelină
- salatele
- castraveți
- ceapa
- ardei
- anghinare
- vinetele
- ridichile
- salată verde
Cu toate acestea, preparatele din vinete sau roșii fierte pot fi congelate.
Pentru a putea congela aceste legume, este recomandat să le albiți , adică să le gătiți în apă clocotită timp de 3 până la 5 minute înainte de a le pune în congelator. Apoi, scurgeți-le bine și treceți-le ușor în apă rece pentru a le permite să-și păstreze fermitatea și culoarea. Ar trebui apoi uscate cu hârtie absorbantă înainte de a fi introduse într-o pungă de prospețime pentru o mai bună conservare. Odată ajuns în aceste pachete, aceste alimente pot fi păstrate în congelator timp de aproape un an.
- Paste
Odată dezghețate, pastele se înmoaie și devin umede . În plus, își pierd textura și aroma.
- Orez
La fel ca pastele, după decongelare, orezul își va pierde aroma și textura. Zvonurile conform cărora înghețarea orezului îi îmbunătățește aroma sunt complet neadevărate. După congelare, orezul devine fad și aproape necomestibil .
- Alimente deja congelate
Este important să știți că alimentele care au fost deja congelate și care au fost dezghețate nu ar trebui să fie repuse în congelator, în special carnea. Bacteriile patogene le-ar putea contamina, ceea ce este foarte periculos pentru sănătate .
- Sosurile
Diferitele sosuri, chiar și cremele cu caramel, nu pot rezista la îngheț. La fel ca cremele de desert sau maioneza, acestea vor pierde textura, aroma și nici măcar nu vor fi prezentabile.
- Mancare prajita
Alimentele prăjite, precum cartofi prăjiți, creveți sau dovlecei nu sunt potrivite pentru congelare. După decongelare, își pierd textura și tind să devină făinoase . Cu toate acestea, unele produse de patiserie pot fi depozitate în congelator.
Regulile de aur ale înghețului
Unele instrucțiuni de îngheț ar trebui luate în considerare pentru o mai bună conservare a alimentelor și pentru a evita riscul de otrăvire:
- Alimentele crude care au fost deja dezghețate nu ar trebui să fie niciodată congelate din nou, deoarece odată ajunse în congelator, bacteriile care rezistă frigului ar putea să le contamineze și să le facă periculoase pentru sănătate.
- Se recomandă ca alimentele să fie răcite înainte de a le introduce în congelator . Căldura generată ar putea crește temperatura congelatorului și poate provoca dezghețarea altor alimente. Idealul ar fi să așezați mâncarea gătită la frigider și pe o farfurie de exemplu, să o răciți, înainte de a o pune în congelator.
- Pentru a dezgheța alimentele , cel mai bine este să le puneți în frigider sau să le puneți într-un recipient cu apă rece pentru o vreme înainte de a le folosi.
- Alimentele destinate congelării îndelungate trebuie ambalate în pungi speciale pentru congelator . Alimentele care urmează să fie congelate pentru o perioadă scurtă de timp pot fi ambalate în pungi etanșe de plastic pentru a împiedica pătrunderea aerului în ele și astfel a arde alimentele.
- Este recomandabil să etichetați alimentele care trebuie congelate corect, astfel încât să poată fi recunoscute ulterior. De asemenea, trebuie indicată data congelării, precum și natura produsului.