Uscați tuberculii
După cumpărarea sau culegerea cartofilor, un prim pas important este să uscați tuberculii la soare o zi întreagă. Această tehnică elimină orice exces de umiditate care ar putea determina putrezirea cartofilor în timpul depozitării.
Sortează cartofii
Odată ce cartofii sunt uscați, este timpul să le păstrați . Înainte de a le depozita, primul pas este să le sortați . Examinați-le pe cele care prezintă pete anormale sau mucegai și îndepărtați-le. Rețineți că un cartof deteriorat este contagios și poate infecta restul stocului.
Păstrați doar cele care sunt pătate și au devenit maronii. Sunt încă comestibile atât timp cât sunt consumate cât mai repede posibil . Pentru aceasta, tăiați părțile deteriorate înainte de a le găti.
Când sortarea este completă, periați legumele pentru a le scăpa de sol. Se recomandă insistent să nu spălați cartofii în această etapă. Într-adevăr, curățarea acestora le va face și mai vulnerabile la putrezire. Umiditatea le reduce durata de valabilitate. Cu cât cartofii sunt mai uscați, cu atât pot fi depozitați mai mult timp.
Protejați cartofii de lumină și umiditate
Deoarece cartofii cresc în pământ, preferă să rămână la umbră . Pentru a le păstra bine, idealul este să alegeți un loc întunecat, la adăpost de soare . În plus, acestea trebuie depozitate într-un loc uscat și departe de curenți, deoarece lumina și vântul activează procesul de germinare .
Pe întuneric și uscat, tuberculii pot fi păstrați timp de 1 an fără probleme. Temperatura camerei ideală este între 2-4 ° C . De exemplu, vom favoriza camere precum un birou , o cămară sau o pivniță .
În loc să le așezați pe pământ, cel mai bine este să atârnați cartofii într-o pungă de plasă sau să le așezați într-un coș sau o ladă de lemn . Acoperiți-le cu paie sau ziar . Pentru depozitarea unor cantități mari de cartofi, se recomandă utilizarea inhibitorilor de germeni . Aceste produse nu sunt dăunătoare pentru corpul uman.
Țineți cartofii departe de fructe
Cartofii nu trebuie depozitați niciodată lângă fructele și legumele climacterice , cum ar fi ceapa, merele, bananele sau perele. Acest lucru se datorează faptului că eliberează un gaz numit etilenă care face ca cartofii să îmbătrânească mai repede. Prin urmare, este foarte important să le separați în două camere diferite sau să evitați introducerea lor în același recipient.
Mențineți cartofii în mod regulat
Cartofii germinează ușor . Pentru a le menține cât mai mult timp, trebuie întreținute din când în când. De asemenea, ar trebui să vedeți dacă prezintă semne de putrezire. Chiar dacă sunt bine conservate, trebuie verificate la fiecare trei săptămâni . Pentru a face acest lucru, periați ușor fiecare cartof pentru a îndepărta mugurii, astfel încât să nu devină verzi. De asemenea, este posibil să eliminați germenii prin ciupirea lor între degetul mare și arătător.
Dacă unii dintre tuberculi sunt patați la capăt, îndepărtați partea verde cu un cuțit. Atâta timp cât au un anumit miros sau au mai multe pete suspecte , cel mai bine este să le aruncați direct. Nu este recomandabil să tăiați partea deteriorată și să păstrați partea sănătoasă.
Păstrați cartofii curățați sau fierți
În general, cartofii tăiați felii și curățați trebuie consumați în aceeași zi . Când este expusă la aer, carnea tuberculului își schimbă culoarea rapid și putrezește încet. Dacă cartofii curățați urmează să fie fierți a doua zi, ar trebui depozitați într-un castron umplut cu apă rece . Este important să privăm cartofii de contactul cu aerul după decojire și tăiere. Ca urmare, nu vor schimba culoarea sau gustul .
De asemenea, este foarte posibil să păstrați restul de cartofi coapte, așezându-i la frigider la 2 ore după gătit . Pot dura până la 3 zile . Puteți folosi o cutie etanșă sau o salată acoperită cu folie de plastic .
În ceea ce privește mustul , îl puteți așeza în congelator și îl puteți păstra așa timp de câteva luni.
Păstrați cartofii în frigider
Trebuie știut că amidonul conținut într-un cartof se transformă în zahăr și dă un gust urât atunci când tuberculul este depozitat la o temperatură foarte scăzută. În frigider, culoarea cartofilor se poate schimba, de asemenea. Dacă vor fi introduse în frigider, trebuie mai întâi spălate pentru a îndepărta solul, care poate conține bacterii.
Înainte de a găti, asigurați-vă că cartofii sunt la temperatura camerei pentru a limita procesul de decolorare.