Cum se păstrează corect prăjiturile?

Prăjiturile și produsele de patiserie bine conservate își pot păstra gustul și prospețimea timp de câteva zile. Moale, umplute cu cremă sau uscate, în funcție de textura lor și de ingredientele care le compun, necesită diferite moduri de conservare. În timp ce unele trebuie plasate în frigider, altele necesită condiții speciale pentru a-și păstra prospețimea și aroma.

Conservarea generală a produselor de patiserie

În general, este esențial să păstrați produsele de patiserie, indiferent de tipul lor, într-un recipient etanș sau, în caz contrar, în folie de aluminiu . Pentru a fi plasat la frigider sau lăsat la temperatura camerei, această metodă ajută la păstrarea gustului, prospețimii și texturii lor cât mai mult posibil. Pentru o conservare mai bună în timp, se recomandă evitarea felierii prăjiturii în prealabil .

Metoda și termenul de valabilitate al fiecărui tip de patiserie diferă în funcție de ingredientele utilizate pentru a le face. Unele pot fi păstrate doar o zi după preparare, chiar dacă sunt păstrate la frigider, în timp ce altele pot fi păstrate de la câteva zile la două săptămâni .

Păstrarea prăjiturilor în frigider

Folosirea unui recipient etanș înainte de a vă pune prăjiturile și produsele de patiserie în frigider este esențială pentru a evita impregnarea mirosurilor din ingrediente , vase sau alte alimente conservate cu prăjiturile. Într-adevăr, gustul lor ar fi modificat. În caz contrar, folia de aluminiu poate înlocui cutia etanșă . Cele mai moi prăjituri și umplute cu crema de obicei , păstrează bine în frigider. Aceasta include :

• plăcinte cu fructe, plăcinte cu mere de exemplu și tarte;
• macaroanele;
• charlottes;
• clafoutis;
• prăjituri;
• mille-feuilles;
• deserturile;
• Eclairs de ciocolată;
• alte prajituri cu smantana (frisca, patiserie si / sau altele).

Depozitarea produselor de patiserie la temperatura camerei

Produsele de patiserie uscate și fără cremă necesită cel mai adesea un raft la temperatura camerei (18 ° C). Este despre :

• cookie-uri;
• brownies;
• madeleine;
• cozonac;
• Nisipuri;
• finanțatori;
• alte prăjituri uscate.

Acoperit cu folie de aluminiu și așezat într-un dulap închis departe de curenți, acest tip de prăjitură poate fi păstrat câteva zile.

Depozitarea prăjiturilor făcute cu pastă de zahăr

La temperaturi scăzute și în contact cu umiditatea , pasta de zahăr tinde să se întărească . Prin urmare, produsele de patiserie care sunt decorate cu decorațiuni realizate cu acest tip de mâncare nu trebuie păstrate la frigider, dacă doriți să păstrați textura. Este mai potrivit depozitarea într-o cutie etanșă , plasată într-un loc răcoros și uscat.