Înlocuiți plasticul cu lemn
Se știe că plasticul este foarte dăunător sănătății. Când sunt expuse la temperaturi ridicate, unele produse emit gaze care devin încorporate în alimente și promovează cancerul. Astfel, se recomandă interzicerea din bucătărie a spatelor, precum și a matrițelor din plastic sau chiar din silicon. Ca să nu mai vorbim că unele plăci de tăiat din plastic conțin produse de acoperire pe bază de formalină foarte dăunătoare. Trebuie remarcat faptul că ustensilele din silicon peroxidat sunt cele mai dăunătoare. Dincolo de 160 °, particulele migrează pe alimente și acest fenomen este periculos.
Pentru ustensilele din plastic, cum ar fi spatule și cutii destinate păstrării rămășițelor alimentare, unele conțin ftalat și bisfenol . Aceste substanțe sunt recunoscute ca fiind perturbatoare endocrine periculoase . De aceea, se recomandă înlocuirea tuturor ustensilelor din plastic sau silicon cu accesorii din lemn. Spatulele, precum și scândurile de lemn nu prezintă niciun risc pentru sănătate. În plus, unele sunt certificate și au o bună rezistență la umiditate. Aceste ustensile ecologice nu au niciun impact asupra gătitului sau preparării alimentelor.
Diferitele materiale ale ustensilelor de bucătărie trebuie interzise
Pentru a găti sănătos, diferitele tipuri de ustensile ar trebui interzise din bucătării. Într-adevăr, majoritatea acestora emit substanțe nocive numite agenți cancerigeni care au un impact asupra sănătății. Din păcate, unele accesorii care au devenit comune în sectorul culinar prezintă riscuri majore. Acesta este cazul pentru:
- Ustensile pe bază de teflon : acest material este fabricat din acid perfluorooctanoic și eliberează particule dăunătoare atunci când este gătit la mai mult de 230 °. Acestea includ diferitele tigăi, cratițe, oale și tigăi care au particularitatea de a fi antiaderente. Prin urmare, aceste articole ar trebui să fie interzise din bucătării pentru o mai mare siguranță alimentară. Cu toate acestea, există ustensile din teflon care nu conțin acid perfluorooctanoic. Dezbaterile sunt încă lungi și complexe cu privire la nocivitatea lor sau nu. Evident, pentru mai multă siguranță, este mai bine să le evitați.
- Ustensile din aluminiu : Aluminiul este un material utilizat în mod obișnuit la fabricarea accesoriilor de bucătărie. Cu toate acestea, prezintă riscuri pentru plante, animale, dar și pentru oameni. De fapt, aluminiul emite particule toxice în cantități mici care interferează în corpul uman. Gătirea alimentelor cu ustensile din aluminiu pe o perioadă lungă de timp poate fi, prin urmare, periculoasă. Cu toate acestea, majoritatea articolelor din bucătărie îl conțin, cum ar fi cratițe, tigaie, oale, linguri de servit și de masă. Cele mai periculoase ustensile din aluminiu sunt cele care nu au fost anodizate. Sunt capabili să emită particule de metal în alimentele gătite și să promoveze răspândirea diferitelor boli.
Cele trei materiale recomandate pentru ustensilele de bucătărie
Pentru a găti sănătos, trebuie să folosiți ustensile sănătoase care nu au impact asupra sănătății umane sau asupra mediului. Pentru a face acest lucru, iată o selecție de trei materiale care sunt foarte prezente în bucătării, dar ale căror virtuți mulți le ignoră:
- Ustensile din fier inoxidabil 18/10 : pentru cunoscători, acesta este oțel inoxidabil cu 18% crom și 10% nichel, aliajul ideal pentru un produs de excelență. Acest tip de vase este recomandat celor cărora le pasă de emisiile de particule atunci când gătesc alimente. Într-adevăr, în acoperirea lor, aceste accesorii nu conțin substanțe care se evaporă la temperaturi ridicate. Cu alte cuvinte, acestea sunt sigure pentru oameni și asigură gătirea sănătoasă a alimentelor.
- Ustensile din fontă : acest material rezistă în timp, pe lângă faptul că este certificat organic și sigur pentru oameni. Ghivecele, tigăile și cratițele din fontă sunt chiar destinate a fi transmise din generație în generație, deoarece sunt robuste, grele și fără emisii de particule. Cu toate acestea, având în vedere numeroasele avantaje ale ustensilelor din fontă, prețul lor este mai important decât alte echipamente de bucătărie.
- Ustensile din fier sau tablă de oțel : Se știe că sunt buni conductori de căldură și nu au nicio acoperire sau substanțe chimice. Cu alte cuvinte, cratițele de fier și cratițele sunt potrivite pentru gătitul tradițional care necesită o urmărire în pregătire. Cu toate acestea, este recomandat să nu permiteți marinarea apei în ustensile, deoarece fierul poate rugini și apoi poate fi deteriorat.
Ustensile din teracotă și granit
Privind diversele analize efectuate de cercetători, o mare parte din ustensilele de bucătărie actuale prezintă riscuri pentru sănătate. Prin urmare, devine esențial să faceți un inventar al accesoriilor și diferitelor ustensile utilizate zilnic pentru a le înlocui cu alternative naturale și mai puțin periculoase. Intrând în această categorie, ustensilele din granit și teracotă își fac loc treptat în bucătăriile moderne:
- Caserole din granit : Accesorii ecologice și de design, ustensilele din granit sunt din ce în ce mai populare. Mai mult, un număr din ce în ce mai mare de mărci sunt specializate în proiectarea sobelor pe bază de granit și a cratițelor și încearcă să cucerească piața competitivă a bucătăriilor. Deși aceste ustensile sunt certificate ca fără substanțe chimice, trebuie verificat aliajul de aluminiu al anumitor ustensile care pot emite particule.
- Matrite din teracotă : pasionații de patiserie abandonează treptat produsele din silicon sau aluminiu în favoarea ustensilelor din teracotă. Acest material nu numai că oferă o redare mai corectă a preparatelor, dar prezintă și un risc mai mic pentru sănătate. Cu alte cuvinte, teracota nu emite particule dăunătoare, chiar și pentru gătit la temperaturi ridicate.
În general, pentru a alege ustensilele de bucătărie potrivite, este recomandat să optați pentru referințe realizate din materiale naturale și fără acoperire. Acest criteriu este important pentru a evita riscul emisiilor de particule dăunătoare care au un impact asupra calității alimentelor, dar și asupra sănătății umane. Pentru a evita posibilele probleme, este întotdeauna util să verificați compoziția ustensilelor de bucătărie în momentul cumpărării.