Iarna, găsirea roșiilor proaspete este aproape imposibilă. Punerea lor într-un borcan este o metodă care le permite să le păstreze după o recoltă de vară. Astfel, va fi posibil să le folosiți iarna în diferite preparate. Cele roșii puse în borcane vor rămâne , în general , între 6 și 12 luni . În plus, vă permit să faceți mai multe preparate în funcție de gusturi și dorințe.
- Sos de tomate : este preparat cu condimentele de bază , cum ar fi plante, ceapa sau usturoi. Doar fierbeți totul și păstrați amestecul în borcane sănătoase, astfel încât bacteriile să nu crească.
- Cele roșii decojite : aroma de tomate , de asemenea , conserve lăsând bucătar douăzeci de minute cu condimente. Roșiile pot fi apoi puse în borcane cu sucul lor.
- Cele întregi roșii : ingredientul fără adaos, tomate întregi pot fi fierte în apă timp de aproximativ cincisprezece secunde. Înainte de a le pune într-un borcan, trebuie doar să le clătiți și să le curățați de coajă.
- Sucul de roșii : nimic ca pentru a găsi gustul de suc de tomate în timpul iernii.
Conservare la cald
Sterilizarea este un pas esențial pentru a asigura conservarea corespunzătoare a tomatelor. Acesta este un proces care se bazează pe tratamentul termic pentru a ucide bacteriile. Prin urmare, recipientele și capacele acestora trebuie încălzite la peste 110 ° C pentru a asigura o depozitare îndelungată. După sterilizare, toarnă doar coulisul de roșii fierte în recipiente la 2 cm de margine. Înainte de degustare, este important să verificați mirosul și aspectul sosului de roșii pentru a nu găsi urme de mucegai.
Roșiile depozitate în aer liber
Este important să nu puneți roșii coapte în frigider . Într-adevăr, i-ar face să-și piardă aroma. În aer liber, roșiile pot fi păstrate între 2 și 7 zile, în funcție de starea lor, de varietatea lor, precum și de temperatura ambiantă din bucătărie. Este foarte posibil să le puneți într-un coș cu fructe, cu tulpinile deasupra. Singuri, roșiile vor păstra mai mult timp. Cu alte fructe, acestea se vor coace mai repede din cauza emisiilor de etilenă. În ceea ce privește roșiile verzi , acestea pot fi păstrate în lăzi sau cutii.având grijă să puneți pedunculii în partea de jos. Maturarea lor poate fi încetinită prin împachetarea lor individuală în ziar.
Roșii uscate
Uscare este o tehnică de conservare pentru a savura delicatese roșii toată iarna. Într-adevăr, uscarea și uleiul fac posibilă producerea de roșii uscate, gustate prin feluri de mâncare mici în timpul iernii. Există mai multe metode de uscare și anume:
- Uscare tradițională : constă în uscarea roșiilor la soare timp de câteva zile pentru a garanta un rezultat perfect.
- Uscarea în cuptor : ideală pentru depozitarea eficientă a roșiilor timp de câteva luni, acest proces este ușor. Tăiați doar roșiile în sferturi și periați-le cu ulei de măsline înainte de a le introduce în cuptor timp de 2 până la 3 ore la 100 °. Rosiile pot fi apoi puse in borcane cu adaos de ulei de masline.
- Deshidratare : prepararea roșiilor uscate cu un deshidratator economisește și mai mult timp. Face posibilă realizarea prafului de roșii pentru a fi folosit ca aromă pe diferite feluri de mâncare în timpul iernii. Cu ulei, roșiile confiate pot fi savurate cu salate sau sandvișuri.
Gem de roșii
Zahărul este un conservant excelent care ajută la păstrarea gustului și aromelor roșiilor până la iarnă. Nimic ca un dulce bun pentru a savura un mic dejun în dimineața iernii. Acest lucru se datorează faptului că zahărul absoarbe umezeala și previne dezvoltarea bacteriilor. După gust, este posibil să se facă gem din roșii roșii sau verzi. Preparatul poate fi, de asemenea, aromatizat cu diferite arome și condimente precum zahăr brun, vanilie sau chiar cuișoare pentru mai multă aromă. Macerarea este cel mai important pas în prepararea gemului de roșii. Este esențial ca roșiile să fie încărcate cu zahăr și condimente înainte de gătit. Simplă, această tehnică permite conservarea roșiilor într-un mod original .
Roșii congelate
Congelarea păstrează roșiile timp de 10 până la 12 luni. Gătite, roșiile se vor păstra timp de 3 până la 4 luni la congelator, în funcție de calitatea lor. Există mai multe moduri de a conserva roșiile prin congelare.
- Roșii crude : este necesar să le curățați bine, să le uscați și să le îndepărtați tulpinile înainte de înghețare. De asemenea, pot fi depozitate întregi sau în bucăți.
- Roșiile coapte : pentru a le ține mult timp la congelator, doar le curățați, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți. Se păstrează cu ușurință până la 6 luni pentru a fi folosite în sos sau supă.
- Coulis de roșii : într-un borcan sau borcan, coulisul de roșii și preparatele pe bază de roșii pot fi păstrate perfect în congelator.
Ketchup de casă
Fără aditivi și ketchup-ul natural, de casă, este complet savurat iarna. În plus, pregătirea sa se realizează cu ușurință. Pentru aceasta, este necesar să tăiați roșiile, astfel încât să obțină bucăți mari. Odată tăiate, acestea trebuie lăsate să fiarbă într-o cratiță cu ceapă tocată și condimente la alegere. Timp de 20 de minute, roșiile se reduc la foc mic pentru a obține o pastă netedă. Este important să nu acoperiți tigaia și să amestecați totul bine pentru a preveni ca roșiile să se gătească prea mult. După gătit, preparatul trebuie răcit și apoi amestecat. Ketchup-ul de casă se va păstra timp de 3 până la 4 luni la congelator.