De ce nu pot reîngheța un produs decongelat?

Astăzi, vânătoarea deșeurilor este mai relevantă ca niciodată. Și totul este bun pentru a economisi bani, chiar și în domeniul alimentelor. Cu toate acestea, chiar și din motive atât de lăudabile, nu este recomandat să reîngheați un produs decongelat, altfel ar putea pune în pericol sănătatea ta și a celor apropiați.

Recongelarea unui produs congelat: de ce nu o putem face?

Mecanismul congelării

Congelarea este un proces utilizat pentru conservarea mai bună a alimentelor. Într-adevăr, acestea sunt plasate la -18 ° C, ceea ce duce la distrugerea mai mult sau mai puțin a celulelor din carne, legume, fructe și chiar bacterii care trăiesc în aceste alimente. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că frigul doar încetinește creșterea anumitor bacterii care sunt mai rezistente decât altele. Deci, acestea din urmă nu sunt înghețate până la moarte așa cum cred mulți oameni, dar pur și simplu nu se pot înmulți.

Dar decongelarea?

Și la dezghețare, aceste bacterii, care sunt încă vii în alimente, profită de temperatura de încălzire pentru a prolifera . Această dezvoltare este accelerată și mai mult atunci când produsul decongelat este plasat la temperatura camerei sau la temperatură scăzută în timpul gătirii rapide. Ca urmare, bacteriile sunt chiar mai numeroase și mai variate decât atunci când produsul a fost congelat.

Ce se întâmplă când reîngheați?

Când vine vorba de înghețarea unui produs decongelat, este important să rețineți că această fază de înghețare este adesea lentă în măsura în care are loc în congelatorul casei și nu într-un mod industrial, ceea ce are consecința de a permite a bacteriilor de a continua sa prolifereze timp de câteva ore . Într-adevăr, frigul va dura ceva timp înainte de a ajunge la inima alimentelor și, prin urmare, va opri creșterea lor. Ca urmare, bacteriile vor ajunge în cantități mari în alimente înainte de a dormi din nou.

Consecințele acestei înghețări după decongelare

Într-un produs dezghețat , bacteriile revin la viață și încep ciclul multiplicării lor din nou. Cu toate acestea, dacă consumatorul alege să o înghețe, aceste bacterii vor continua să se dezvolte înainte de a merge la culcare, după ce numai frigul a pătruns în inima alimentelor. Când acesta din urmă este dezghețat din nou pentru a fi consumat în cele din urmă, acesta este, prin urmare, infestat cu bacterii . Cu alte cuvinte, riscul de otrăvire alimentară va fi foarte mare pentru cei cărora le este destinat produsul. De asemenea, dezghețarea înseamnă transformarea gheții în alimente în apă. După mai multe procese de înghețare și dezghețare, este evident că produsul va avea un gust fad și va fi foarte neaplicant.